Украинская кухня. О.Т. Старчаенко, О.В. Немирич

Наверное, каждый из нас в той или иной мере знаком с украинской кухней (по крайней мере слово "борщ" знаем с самого раннего детства). Однако, как показывает практика, относительно тонкостей приготовления того же борща осведомлены далеко не все, и практически каждый третий нуждается в том информативном материале, который предлагается Вашему вниманию в книге "Украинская кухня" авторства О.Т.Старчаенка и О.В.Немирича. 
Стоит начать с того, что даже самые примитивные по сегодняшним меркам рецепты формировались столетиями, совершенствовались и видоизменялись в силу перемен в жизни людей, проживавших на территории Украины. Огромную популярность некоторые из блюд также приобрели в культурах других народов (в частности западно и восточнославянских), в свою очередь татарская и турецкая кухня "подарили" украинцам традицию обжаривания продуктов в масле. В качестве отличительной черты отмечается, что с незапамятных времен милее всего украинцам были супы и бульоны (в отличие от которых, например, немцы предпочитали обжаривать мясо на вертеле). Именно первым блюдам посвящен второй раздел этой полезной книги. Первый же рассказывает о значении закусок в жизни людей, о роли и рецептах холодных блюд на праздничном столе. Среди холодных закусок самыми прославленными считаются такие блюда, как драники с квашеной капустой, маринованная свекла, потапцы с салом, а также меживо из баклажанов. Третье место в содержании книги занимает (наверное, самый богатый и разнообразный) раздел о вторых блюдах. Среди них особенно выделяются следующие: вареники (которые могут быть начинены как сладчайшими ягодами, так и соленым картофелем с грибами или же капустой), котлета по-киевски, буженина, картопляники (картофельные блинчики с начинкой) и зразы (мясные рулеты, содержащие в себе разнообразнейшие виды начинки). Далее следует раздел столь обожаемый многими детьми о рецептах сладких блюд и напитков, без которых просто невозможно обойтись в праздники. Узвар из сухофруктов является одним из самых атмосферных национальных напитков, которые будут уместны не только на роскошном празднике, но и на обычном семейном ужине. Пятым по счету, но далеко не по значению становится раздел "Мучные изделия". Возможно, при упоминании их многие немного вздрогнули от отвращения к данному продукту, однако смею Вас уверить, что каждый просто обязан хотя бы пригубить, просто попробовать эти изделия, ведь их без зазрения совести можно назвать произведениями искусства. Замыкает содержание книги раздел о традиционных спиртных напитках, знания о которых, безусловно, очень важны на кухне, а особенно при приготовлении блюд для украинских праздников. 
Особенно интересным является тот факт, что через кухню определенного народа мы можем понять и наглядно рассмотреть пристрастия людей, их предпочтения и особенности их взглядов на определенные вещи. Каждый рецепт был продуман множеством людей, совершенствовался веками и поколениями (существует много вариантов рецепта одного блюда в силу отличий традиций на определенных территориях страны). Книга, способная пробудить в читателе аппетит, интерес к новому и неизведанному, а также симпатию к Украине в целом.

Ваш интернет-магазин душевного чтения "КнигоМир"