Українська кухня. О. Т. Старчаенко, О. В. Немирич

Напевно, кожен з нас в тій чи іншій мірі знайомий з українською кухнею (принаймні слово "борщ" знаємо з самого раннього дитинства). Однак, як показує практика, щодо тонкощів приготування того ж борщу обізнані далеко не всі, і практично кожен третій потребує інформативному матеріалі, який пропонується Вашій увазі в книзі "Українська кухня" авторства О. Т. Старчаенка і О. В. Немирича.
Варто почати з того, що навіть найпримітивніші за сьогоднішніми мірками рецепти формувалися століттями, вдосконалювались і видозмінювались в силу змін в житті людей, що проживали на території України. Величезну популярність деякі з блюд також придбали в культурах інших народів (зокрема західно-і східнослов'янських), в свою чергу, татарська та турецька кухня "подарували" українцям традицію обсмажування продуктів в маслі. Як відмітної риси зазначається, що з незапам'ятних часів наймиліше українцям були супи та бульйони (на відміну від, наприклад, німці воліли обсмажувати м'ясо на рожні). Саме першим стравам присвячений другий розділ цієї корисної книги. Перший же розповідає про значення закусок у житті людей, про роль і рецепти холодних страв на святковому столі. Серед холодних закусок найвідомими вважаються такі страви, як деруни з квашеною капустою, маринована буряк, потапці з салом, а також меживо з баклажанів. Третє місце у змісті книги займає (мабуть, самий багатий і різноманітний) розділ про других стравах. Серед них особливо виділяються наступні: вареники (які можуть бути начинені як сладчайшими ягодами, так і солоним картоплею з грибами або ж капустою), котлета по-київськи, буженина, картопляники (картопляні млинці з начинкою) і зрази (м'ясні рулети, що містять у собі найрізноманітніші види начинки). Далі йде розділ настільки улюблений багатьма дітьми про рецепти солодких страв і напоїв, без яких просто неможливо обійтися в свята. Узвар із сухофруктів є одним із самих атмосферних національних напоїв, які будуть доречні не тільки на розкішному святі, але і на звичайному сімейному вечері. П'ятим за рахунком, але не за значенням стає розділ "Борошняні вироби". Можливо, при згадуванні їх багато трохи здригнулися від відрази до даного продукту, однак смію Вас запевнити, що кожен просто зобов'язаний хоча б пригубити, просто спробувати ці вироби, адже їх без докорів сумління можна назвати витворами мистецтва. Замикає зміст книжки розділ про традиційних спиртних напоях, знання про які, безумовно, дуже важливі на кухні, а особливо при приготуванні страв для українських свят.
Особливо цікавим є той факт, що через кухню певного народу, ми можемо зрозуміти і наочно розглянути пристрасті людей, їх переваги та особливості їх поглядів на певні речі. Кожен рецепт був продуманий безліччю людей, удосконалювався століттями і поколіннями (існує багато варіантів рецепта однієї страви в силу відмінностей традицій на певних територіях країни). Книга, здатна пробудити в читача апетит, інтерес до нового і незвіданого, а також симпатію до України в цілому.

Ваш інтернет-магазин душевного читання "Кнігомір"